後藤家、のんびり日記

後藤家、のんびり日記

後藤醸造のオーナー、後藤家の人達が気ままに綴ります。後藤醸造の記録、ビール、最新情報、日常風景。

季節限定ビール〜アイディアから形まで〜❀(例)い草ペールエール【※長文です】

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。



オリジナルビールを造る過程を紹介します。
後藤が造る時は、以下の手順になることが多いです。

①アイディアを出す
②ビールのスタイル(種類)・製造方法を検討する
③原料を調達する
④ビールを造る
⑤命名する

④・⑤は順序が入れ替わることもあります。



それでは、い草ペールエールの場合を紹介します。



①アイディアを出す

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店長が6月、出張イベントに行った際に

「新築の畳の香りっていいなぁ。
ビールにできないかな!」

と思いました。


まず、い草がビールに使用できるのかを調べます。
(大抵ネットで調べちゃいますね。
もちろん信憑性や整合性は、慎重に。)


すると、い草には吸着効果があることが分かりました。
吸着効果はビールにとって重要なポイントの一つで、
ビールの液をクリアにすることができます。
クリアだと一層美味しそうと感じる人も多いですね。


また、い草のお茶なるものを見付けました。

店長は
「お茶に使われているものは
ビールにも合う」

と考えているので、

「い草ビール、いけるな!」
と確信しました。



②ビールのスタイル(種類)を決める・製造方法を検討する


い草ペールエールの場合は、
この時点で、ペールエールという
ビアスタイルにすることに決まっていました。
経堂エールと同じ種類です。


草のフレーバーを気持ちよく感じるには
うってつけのビアスタイルなので
即決でした。



③原料を調達する


い草といえば熊本

大学時代の先輩は熊本県民&造園科卒業

相談すると、い草織り師「岡さん」を
ご紹介していただけるとのこと


とんとんとーんっと話が進み、
岡さんに事情を説明すると快諾してくださり、
高品質の畳に使用される「すっぴんい草」を
購入させていただくことができました。



④ビールを造る

そしてビールの仕込みをし、
1ヶ月間熟成したのち完成しました。

詳しい製造方法は、いつかブログにまとめたいと思います。


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⑤命名する

いつも慎重になるのは、命名です。
ビール造りに関しては全部店長がやるわけですが、
命名に関しては、私も話し合いに参加します。
(話し合いと言っても、
スタッフ同士の立ち話に横槍入れる感じです。笑)

名は体を表すという言葉の通り、
本質を違わず表現した名前かどうか。
悪い意味での裏切りがあってはいけないと思っています。

親しみやすいか。
新しい発見になるか。
由来が気になるか。
店長が気にいるか。

全部を網羅するのは難しいので、
いつも最終的には
出来上がりのビールを試飲しながら
似合う名前を考えます。

(私のポスター製作が、
発売後になることがあるのはこのためです…💦)


今回の候補は、

「新築ペールエール」
「畳ペールエール」
「おばあちゃん家ペールエール」
「重畳(ちょうじょう)ペールエール」


最後まで店長が粘っていたお気に入りの名前は「重畳」でしたが、

私含めスタッフ達、みな読めず…m(_ _)m


とっつきやすい名前にしよう。
『い草ペールエール』にしよう。

と決定しました。

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い草ペールエール完成後、
い草を提供してくださった岡さんから

「樽で送ってください。
知り合いの酒屋さんと連携して
飲めるようセッティングします。
祝杯をあげます。」という
嬉しいお申し出をいただきました。

◎原料の「すっぴんい草」をご提供くださったのは、
「やつしろ菜の花ファーム987」代表のい草織り師の岡さんです。
い草以外にも、菜の花ハチミツ、菜の花油、
お米、純米酒なども作ってらっしゃいます。
https://www.facebook.com/nanohana987/



また、熊本市内のビアバー『ヘリンボーン』さんも
お取り扱いいただけることになりました。
facebookで開栓情報のチェックをお願いします。

◎ヘリンボーン
熊本市新市街2-6-3F
https://www.facebook.com/kumaherring/



以上、季節限定ビール〜アイディアから形まで〜でした!


い草ペールエール、後藤醸造のビアバー分は完売しました。
8/24、25のイベントで販売します。
お近くの方は、ぜひ!
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作業風景!樽を洗います❀ひとことレポ

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


樽洗い。
今日は朝から、店長とスタッフが
樽を洗っています。


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タンクや配管の清掃と同様、
樽の洗浄も念入りに。
酸性洗剤、アルカリ洗剤、熱湯などで
洗います。


いろいろ使うので
安全面も気を遣います💦


街中にひょっこりある小さな工房ですが、
「工場」なのです🤗


美味しいビールのために
頑張っています🍻

卒業設計のテーマはビール!❀建築学科の学生さんの取材をお受けしました

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


先日、建築学科の学生Sくんが
取材に来てくれました。
”卒業設計のテーマを「ビール」にしたため
現場の声を聞かせてほしい”とのことでした。

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初めての案件でしたが、
いただいたお問い合わせのメールがとても礼儀正しく
ご縁もあったので、お引き受けしました。

というのも、実は私とSくんは
親戚同士なのです。(初対面でした。)
私の母曰く、
「ゆきこの祖父の、いとこの、孫」にあたるんだそうです。
つまりどういうこと??笑
いまだによく分かりません。笑

Sくんはというと、
”卒業設計のテーマを「ビール」にしようと考えている頃に
おじさんの家に行ったら、経堂エールの瓶ビールがあって。
「おじさん、何これ?」って聞いたら、
「親戚が造ってるクラフトビールだよー」
と言われまして!”

とお話してくれました。

お役に立てて、なによりです❀


Sくんに、1年生の時からの
作品集を見せていただきました。
実践的ですね。どれも素晴らしかったです。

店長のお気に入りはこちら

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この夏に、取材や調査をもとに方向性を決めて
設計していくんだそうです。


色々なお話をしましたが…
一つの建物中に
「醸造」「経営」「税務」「広告」等
部門が揃っていて、
なおかつお客さまにとっても面白みのある
「ファクトリー」の要素があったらいいな

なんて話をしてみました。

ついでに、中にカフェスペースも欲しい♡
と言っておきました。笑


どんな卒業設計になるのでしょうか、楽しみです!


そして後日…

後藤醸造のシフトが埋まってない!
人が足りない!助けてSくーんっ!

とお願いしたところ…

助けに来てくれました…!!

ありがとう!!


似てるかも?(^^)
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【イベント出店】地域の大きなお祭り『せたがやふるさと区民まつり』に参加しました❀

皆さん、おはようございます。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


昨日は地域のお祭り
『せたがやふるさと区民まつり』に、
世田谷みやげの事業所として出店しました。

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「3年前にお店に行ったことあるよー」
「ずっと行きたいと思ってた!」
「告知見て遊びに来ました☺︎」
「ビールうまっ!!」
と、たくさん声を掛けていただきました。


世田谷みやげ仲間で、
千歳烏山のモカジャバ コーヒー ロースター さんと。
止まらない汗をぬぐいながら(笑)、
夜遅くまで一緒に頑張りました♫

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アイスコーヒーがとても美味しかったです!
マフィンもとっても美味しそうで
買うつもりだったのですが、早々に完売👏

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お祭りは今日8/4もやっています。
全国のグルメやお酒、パフォーマンスが楽しめる、
それでいて地域のお祭り感がある、良いイベントです。
お近くの方は是非行ってみてくださいね。

応援ありがとうございました!

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世田谷区産業振興公社 (世田谷みやげ)さんも、
ありがとうございました!

文旦エールのポスターのインスピレーションは…❀ポスターはいつも自作しています

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


5月末リリースの『文旦エール』、残り僅かとなりました。


わたくし、新作が出る度にポスターを作っています。
canva(キャンバ)という
ウェブ上で編集できるデザインツールを使っています

美術やデザインの勉強はしたことがないので素人ですが、
作業が楽しいので、いつも頑張っています。( ´艸`)


大体いつもデザインから全て任してもらうのですが、
今回は初めに店長にイメージを聞いたところ

「飲んでみるとオレンジ感があるから、
黒ベースのオレンジ色がいいかな?
ドンパッチみたいな」

と言われました。
ドンパッチって何だろう…💦
画像検索…
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画像お借りしております 出典 flag.sakura.ne.jp


なるほど~。

これを見て作ったのが

これです。
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店長から一発OK出ました!
基本的にいつも一発OKしてくれるので助かります
はじける感じも出したつもりです!


文旦エール、肝心のお味ですが
飲み口はハードではなく
むしろ飲みやすいです!
また甘くもありませんので、
ビール好きの人にも苦手な人にも
飲んでいただけたらなと思います。


gotojozo.hatenablog.com

後藤家の日常❀些細なことで感動してしまう…食材買い物編

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


3周年のイベントが終わって、ほっと一息の週明け。

店長(夫)が
「スーパーに行くけど何か買ってくるものある?」と
聞いてくれたので、15品くらいお願いしました。
頼みすぎたかな…と思っていたのですが

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完璧に買ってきてくれました。
それどころか頼み忘れたものまで入ってる。
最近お気に入りのチョコナッツ入りグラノーラ♫

買い物が苦手な私は、ものすごく感動&尊敬。
いや、本当にすごい…
(私が頼まれたら、自分の買い物と合わせて1.5時間はかかる)

はい、後藤家の、オチも何もない徒然日記でした❀(無理やり〆る。笑)



7/10~7/14『後藤醸造の周年祭』へのご来店や応援、
ありがとうございました!

2019.6.1 カウカモホームパーティーに参加しました❀~cowcamoHOMEPARTy2019~

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


先日、店長が『カウカモホームパーティー』に
出張販売に行きました。

カウカモさんは、リノベーション物件専門の住宅販売をしています。

今年の3月末に参加した『宿場町まるしぇ』(赤羽・岩淵)がご縁で
お誘いをいただきました。

このホームパーティーは、住宅を購入されたお客さまに向けた
感謝の気持ちを伝えるためのイベントです。

お客さまに楽しんでいただけるよう、
美味しいビールをお届けするのが後藤醸造の役目。

とてもステキな空間でした。
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参加企業同士で、クラフトコラボが出来たらいいですね、
なんてお話もさせていただきました。
楽しいイベントでした❀


オシャレで観るだけで癒される、
カウカモさんのレポートと動画はこちらです。
cowcamo.jp
www.youtube.com

【クラウドファンディング】vol.4 ❀ 終えてみての感想!舞台の裏側をちょっとお話します

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


前回からの続きです。
クラウドファンディングの裏話をQ&Aでお送りします。


クラウドファンディングをやってみての感想は?

まず…本当に大変でした。(笑)
どんなことでもそうですが、
初めての挑戦だったので右も左もわからず…
私達が目標金額を達成することができたのは
本当に運が良かったと思います。

ご縁で知り合った方達が全面的に協力してくださったこと、
プロジェクト期間中にビアフェスに出たこと、
お客さまが口コミで広げていってくださったこと、
私がプロジェクトに専念できるように家族の協力を得られたこと、
マクアケの担当者の方と性格的にノリが合ったこと、

すべてが本当に有難かったです。


店長にお店の運営を任せて、私が中心になって動いておりました。
正社会人経験7か月の身としては、結構なプレッシャーでした。
プロジェクト開始前日なんて半ベソかいてましたし…。笑
夫と娘が「頑張って!」とお花買ってきてくれたのは、本当に嬉しかった…。

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クラウドファンディングが成功だと思えるポイントは?

上手くいって良かったなぁ…と思うのは支援金額です。
もともとクラウドファンディングは
黒字にするものではないと考えていました。
支援してくださる方とのお約束であるわけなので、
瓶詰め機の購入と、リターンの準備に必要な最低金額を
目標金額として設定していました。

ただ目標金額達成後もご支援いただくことができ、
おかげさまで初めての瓶詰めにかかる諸費用や
テストに充てることができました。
丁度使い切ったところで、瓶ビールが商品化できた。
そんな具合でした。


クラウドファンディング成功の秘訣は?

色々コツがあるのですが、
たくさんありすぎてブログに書くのはちょっと大変です。(苦笑)
いつかどこかで、お話する機会を作りたいなと思います。


またクラウドファンディングやってよ!

よくいただくリクエストです!
いつかまた、形を変えてやるかもしれません。
きっと楽しいことをすると思います。(笑)
その時はぜひご参加ください♪


こんなにたくさん、ドリンク券を使っていただきました。
写真はその一部です。
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使ってくださった方も、
遠方で使えないのが分かっていたのにご支援してくださった方も、
ありがとうございました!
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【クラウドファンディング】vol.3 ❀ 瓶詰め機が届いた!工場に設置したり、製品化に向けての準備をしたり…

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。

前回からの続きです。


見辛いですが…
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その後、瓶詰め機がいつ届いたかというと…

2018年夏に無事に届きました!
ですが、工場にどう設置するか悩みました。
図面が…英語…!
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運よく、同じ瓶詰め機を持っている方に
日本語訳したものをいただいていたので
そんなに苦労はなかったのですが、
この図面通りの板をどうやって用意しよう…。
DIYが得意な店長でも、専用の機械なしでは
さすがにちょっと大変そうです。


そこで交流があった地元の手づくり家具屋さんに
板を持ち込んで相談すると…
ささっと一日で作ってくれました。
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プロってすごいです。

本当に、周りの方に助けていただいてばかりです。
何度ありがとうございますを言ってきたことか…。
幸せな人生だなぁとつくづく思います💦

8月中に設置完了!
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早速、賞味期限テストです!
瓶ビールをつくって、2か月後に開栓して品質を確かめます。
2018年10月に品質チェックが完了。

また、その間にご近所さんの「星野製作所」さんに
ラベル製作を依頼し、税務署にラベルの提出。
いつか必要になるかもしれないので
バーコードも取得。
そしてやはりご近所さんのシール印刷専門の「ニットク」さんに
ラベルの印刷をお願いしました。

こうして2018年11月上旬、
経堂エールの瓶ビールが誕生しました。
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そして、『世田谷みやげ』に登録していただけることが決まっていたので、
完成して間もなく、世田谷みやげ用の撮影会がありました。

後藤醸造製造の瓶ビールを待っていてくださった方のために、
2018年12月には思い切って全国発送もしました。


こうしてまとめてみると…忙しかったですね。(笑)


現在は、工場で月1、2回詰めています。

おかげさまで、詰めても詰めても
品切れになってしまい、
「今日は品切れでして…」とご対応する度に
心苦しく思っていました。

ですが!先月、工場業務のスタッフを増員し
量産体制を整えまして、
ただいま絶賛、ビール醸造中です。


クラウドファンディングから1年強かけて、ここまできました。
リターンは終わりましたが
支援してくださった皆さまへの感謝はこれからもずっと続きます。
本当にありがとうございました!


裏話もちょっと書いてみようと思います…
続きます。

【クラウドファンディング】vol.2 ❀ いつからいつまで、やっていたの?どんなリターンを準備したの?

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。

前回からの続きです。


すごく見辛いですが…図にしてみました
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後藤醸造の瓶ビール化プロジェクトは
2018年4月10日から2018年5月10までのちょうど1ヶ月間、
Makuakeで行われました。

www.makuake.com


では、なぜ1年も前に終わったプロジェクトなのに、
前回のブログで
「クラウドファンディングが終わりました」と書いたのか。


クラウドファンディングにはリターンというシステムがあります。
簡単に言うと、
支援してくれてありがとうございます、とお礼することです。

そのお礼の一つ、ドリンク券の有効期限が
2019年6月末だったため、
前回のブログの
「クラウドファンディングが終わりました」
という表現になったのです。


リターンについて、詳しく説明していきます!

私達は以下のリターンをご用意することにしました。
(2018年6月からお渡しを始めました。)

①瓶ビール3本セット
②ドリンク券
③イベント参加権(オリジナル栓抜き)
④瓶詰め体験



①瓶ビール3本セット
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瓶詰め機が後藤醸造にきたら、こんな瓶ビールができるはずなんです!
と、完成予想の商品をつくってお渡しすることにしました。
必ずや、自分たちの工場で造ります!という気持ちで。



②~④については
リターンを品物で用意するのが難しかったのと、
既存のお客さまやご近所のお客さまに
喜ばれるものって何だろう…と考えた結果、
後藤醸造で使えるものを準備することにしました。

②ドリンク券
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プリペイドカードのように使えるチケットです。
こちらの有効期限が2019年6月末まででした。
受け取ってから約1年使える設定でした。


③イベント参加権(オリジナル栓抜き)
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新作ビールの先行販売会(6回)へのご招待、
店外イベント(1回)へのご招待のパスポートとなる
オリジナル栓抜きをご用意しました。

先行販売会の様子
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店外イベントのレポはこちらです
gotojozo.hatenablog.com


④瓶詰め体験
後日、後藤醸造にやってきた瓶詰め機で、瓶詰めをしてみましょう!
もちろんお持ち帰りいただけます!という企画です。

瓶詰め体験のレポはこちらです
gotojozo.hatenablog.com



新作ビールの先行販売会の最終回が2019年6月25日でした。
また、ドリンク券の有効期限が2019年6月末でした。
そのため、クラウドファンディングを完遂したのが今となったわけです。
長い説明でしたがお分かりいただけたでしょうか…(;'∀')


クラウドファンディングをしてみての感想は…!

続きます。