後藤家、のんびり日記

後藤家、のんびり日記

後藤醸造のオーナー、後藤家の人達が気ままに綴ります。後藤醸造の記録、ビール、最新情報、日常風景。

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「後藤家、のんびり日記」にお越しいただきまして
ありがとうございます!
ブログ管理人のごとうゆきこです。


当ブログは、
後藤醸造にまつわる背景やストーリーを
皆さんとシェアしたい!

と思い立ち、始めました。

新作ビールはどうやって出来たの?
後藤ってどんな人?

のんびりペースの更新ですが、ぜひ覗きにいらしてください。



★はじめのご挨拶
gotojozo.hatenablog.com


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後藤醸造のビールの話は、こちらからどうぞ↓
(カテゴリー:ビール)
gotojozo.hatenablog.com


★クラフトビールってなあに?
私(ごとうゆきこ)は元々ビールが苦手でした。
クラフトビールに出会い、はまっていく様子を綴った
旧コラム(2017年)は今も感想をいただきます。
クラフトビールってそもそも何だろう?
原料のホップってどんな役割があるの?

など、ちょっと物知りになれます!
ぜひご覧ください。
gotojozo.jimdo.com


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ブログで繋がったご縁の話❀長崎・大村の肴やさん

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


ある日クラフトビール大好きの友人から、「明日、長崎の肴やさんの店主さんと後藤醸造に行きます」とご連絡がありました。
えっ?肴やさんって、あの肴やさん?お友達だったの…!?
gotojozo.hatenablog.com


友人曰く長崎に用事があり、「長崎 大村 クラフトビール」で検索したら後藤醸造の↑のブログがヒットしたので訪問した、とのこと。
そして店主の前田さんは経堂に縁のある方で、前田さんが都内に来る予定に合わせて後藤醸造で飲む約束をしたとのことでした。

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左から友人、私、前田さん、長崎に縁ある友人のお連れさま

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ショップカードがステキ!

Googleの仕様で、私とつながりのある友人だからこそブログがヒットしたのかもしれませんが、そうだとしてもこんなことあるんですね!御縁って本当に面白い!


そして実は…同じ日、同じテーブルに、九州にお住いの方がたくさんいらっしゃったのです。しまった~ご紹介できなかった~と思いましたが、ひとまず肴やさんのショップカードをお渡ししてみました。これでまた繋がっていったら面白いなーって思います!


【駅前酒場肴や】長崎県大村市東本町2-1
はてブロはこちら↓
eki-sakanaya.hatenablog.jp

新作ビール❀『バーボンハウス・キョウドウ』開栓!

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


この度、バーボン風味のクラフトビールを造りました。

バーボンがそもそもどのように造られているのか、そしてそれをどうビールで表現したのか、分かりやすくご紹介します。


バーボンってどんなお酒?
ウイスキーのうちの一種で、バーボンウイスキーの略称。”内側を焦がした新しい樽”で熟成させて造る。樽の素材はホワイトオーク。(ブナ科コナラ属の木)
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『バーボンハウスキョウドウ』ってどんなビール?
バーボンの製法に似せるため、オークチップ(オークの木くず)をちょっと焦がして発酵中のビールに漬け込み、オーク樽で熟成させたバーボンの香りを表現しました。
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5~10mmくらいのチップです



店長に質問しました!
では、どうして『バーボンハウス・キョウドウ』を造ろうと思ったのですか?

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昨年、バーボンの香りがするホップを使って【黄昏星港〜たそがれシンガポール〜】を造ったのですが、オークチップを使ったらどうなるのだろう。よりバーボンらしく出来るんじゃないだろうか?と思って。

そして比較検証のち、今度造るときはバーボン風味のホップとオークチップ、二つを併用してよりバーボンでビールな物を造ってみます。

とのことでした。


それでは、どうぞお楽しみくださいませ🍻

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卒業制作『たい焼きセゾン』❀ポスターをゆる募した話

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


前半「たい焼きのあんこを使ったビールを造った話」の続きです。
gotojozo.hatenablog.com



たい焼きセゾンを造り始めて
Twitterで宣伝をしてみたところ…


予想を超えたリツイートといいねの数でした!


はじめは
「わぁ~❀さすが小倉庵さん、大人気だなぁ❀」
と思っていました。

いました…が!
2週間ほど眺めていると、だんだん
こんな考えが浮かんできてしまいました。

お隣さん同士の
「あんこのビール造りたいです」「ええで」
という内々の会話で
終わらせて良いのだろうか…?
※実際はこんなラフな会話ではありません笑※



こんなに楽しみにしてくださる方がいらっしゃるなら
いつも私が用意している新作イメージポスターを皆さんに描いていただくのはどうだろう?

一緒にコラボビール制作に関わっていただいて、
一人でも多くの人とものづくりのライブ感を共有してみたい!

そしてできれば、コンテストのように1番を決めるのではなく、
スーパーのぬりえをサービスカウンターに持って行くような誰でも参加できる企画になったら…。

そんな気持ちになってきたのです。


思いついたら、勢いです。勢い。
迷う前に、後藤醸造&小倉庵社長にご相談。
OKとGOをいただき…いったん心落ち着けて…


いざSNSでポスター募集をかけてみたら…
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たくさんのご応募が!
ありがとうございます!

一挙にご紹介します


さいちゃん さん
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Marico☽Moondrops(@MoondropsM) さん
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なべこ さん
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イワモトミサト(@misato_stranger)さん
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BEAT貴 さん
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後藤醸造スタッフ
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さいちゃん さん
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こぶまい さん
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~~~
Mity さん
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企画にのっかってくださった皆さん、
本当にありがとうございました。

そして卒業生のみんな、
アイディアをどうもありがとう。
おかげで面白くて美味しいビールができました。

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卒業制作『たい焼きセゾン』❀経堂2丁目のコラボビール誕生!

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。

後藤醸造には"もやしもん"でおなじみ
東京農業大学のスタッフがいることもあり、
この時期に「卒業制作ビール」を発表します。

卒業生が新作ビールのアイディアを出し合い
後藤がビールのレシピを組み立てます。


昨年の卒業生が造ったのは インペリアル・カルダモンスタウトでした。
今も「あれは美味しかった」の声をいただきます!

gotojozo.hatenablog.com



今年の卒業生のアイディアはこちらでした

①隣の小倉庵さんのたい焼きを入れたい
②セゾンというビアスタイルが良い
③ラガーというビアスタイルが良い


残念ながら③は後藤醸造の設備能力では難しかったので
①たい焼きの「あんこ」
②セゾンスタイル
を採用することにしました。


そして小倉庵さんに相談させていただいたところ
ご快諾くださり、あんこを仕入れだけでなく
写真撮影、動画撮影、宣伝など
たくさんご協力いただきました。
社長とスタッフの皆さんの懐の深さに感動…
ありがとうございました!!


2019年12月某日
小倉庵さんのあんこを買いに行き…
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仕込みで投入!
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約1ヶ月間、発酵&熟成して…

完成!
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2月5日に開栓しました。
2/28現在:開栓中


それではここで店長による解説!

あんこの甘味(=糖分))」は、酵母のアルコール発酵により分解されるので、
ビールに甘味は残りません。

大麦麦芽の他に小麦フレーク、
ライ麦フレークを入れて口当たりまろやかに、
たい焼きの衣の焦げ感を表現しました。
飲んだ後に、鼻から抜ける小豆のかおりがほんのりと。


お客さまからのご感想を一部ご紹介!
・小豆の味する!
・セゾンとして普通に美味しい
・甘い
・甘くない
・さっぱり
・まったり
感じ方は人それぞれなのが如実に表れています。
いずれにしても美味しいと好評でした。
ちなみに店長の感想は
「さっぱりフルーティー、後味に小豆の香り」…です!


後半「たい焼きセゾンのポスターをゆる募した話」はこちらです
gotojozo.hatenablog.com

明けましておめでとうございます

皆さん、明けましておめでとうございます。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。



年末年始こんなにゆっくり過ごせたのは
開店してから初めて?
というくらい、穏やかに過ごしました。笑


帰省し、除夜の鐘をつき、
戻ってからはバスケの観戦に行きました。

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2020年は近所の馬事公苑で
オリンピックの馬術競技があります。
英語のメニューも作ってみようかなとか、
スタッフと英語を勉強しようかなとか、
そんなことも考えながらの新年スタート。


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今年はまた違った動きをしていきたいなと
思っていますので、
どうぞ宜しくお願いいたします!

新潟・燕三条とのご縁❀ものづくり同士の交流!

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


世田谷の池尻・三軒茶屋にある
ものづくり学校にて行われた
ものづくり企業交流会
(Tokyoものづくりセッション2018年)で、
新潟県燕市の徳吉工業さんと知り合うことができました。

その後、メッセージをいただいたり
ビアバーの方にお越しいただいたりと、
応援していただいておりました。

それだけでも大変大変ありがたいのに、
なんと、
なんと、
イベントで経堂エールを使っていただいたのです…!
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『燕三条ものづくりメッセ2019』ご出展の際、
交流タイムのリキュールにと
使ってくださったのです。

とても嬉しい出来事でした( ;∀;)

徳吉さん、ありがとうございました!

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余談ですが、
燕三条とはなにかとご縁がある後藤醸造。
後藤醸造のカトラリーは、
店長のこだわりで
燕市の大泉物産社で製造されている
KAY BOJESEN(カイ・ボイスン)を
開店当初から使用しています。

大泉物産社は世界で唯一、カイ・ボイスンのカトラリーを
製造できる権利を持っているんだそうですよ。
燕三条のものづくりはやっぱりすごいです!

レシピ公開❀ロングセラーの”生姜の甘だれ豚肉巻き”

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。


後藤醸造のフードのコンセプトは
「手に入りやすい食材で、真似してみたくなる」です。
今回はTABILABOさんのほうで
ブルーパブ(醸造所併設レストラン)のフードメニューを
再現する企画が行われていて、
光栄なことに第1回に取り上げていただきました!

tabi-labo.com


生姜の甘だれ豚肉巻き
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レシピ公開は目標の一つだったので
とても嬉しいです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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卒業論文のテーマはクラフトビールの販売戦略について❀農大の学生さんの取材をお受けしました

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


母校、東京農業大学の現役生が
卒業論文の研究のため、取材をしに来てくれました。
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取材にお答えする機会は、
後藤醸造の考えを確認する時間にもなります。


その一例として、
「新作クラフトビールを造る上でこだわっている点は?」
という質問に対する店長の回答は、
「誰に飲んでもらいたいかを考える事」
でした。


これからも母校の繋がりは大切にしていきたいです。
研究のお役に立てたらいいなと思います。

アプリ開発に協力!地域密着アプリの打ち合わせしました❀

皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。


掲載許可をいただいています(^^)
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飲食店経営の立場や過去の経験から、
またいちユーザーとして、遠慮することなく
意見をさせていただきました。


耳を傾けてくださり話しやすい空気を作っていただいた
ご担当の皆さまに感謝です。
楽しく貴重な経験ができました!
リリースが楽しみですね。