皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
掲載許可をいただいています(^^)
飲食店経営の立場や過去の経験から、
またいちユーザーとして、遠慮することなく
意見をさせていただきました。
耳を傾けてくださり話しやすい空気を作っていただいた
ご担当の皆さまに感謝です。
楽しく貴重な経験ができました！
リリースが楽しみですね。
開店4年目、ちょっと現場を離れてみました❀スタッフにお任せしてみた話
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
6月に後藤醸造のスタッフがこんなイベントをしてくれました。
gotojozo.hatenablog.com
そのスタッフが11/18に第2弾を開催してくれました！
私は完全にお客さんとして遊びに行きまして、
全メニューをオーダー。笑
猪肉も鹿肉もクラフトビールも美味しかったです！
いもが好きなので、たくあん入りポテサラも
美味しすぎておかわりした気がします！
（既に記憶が曖昧）
たまたま同じ席になった農大現役生と話が弾んで、
ひたすらお喋り。
普段キッチン側から見ている光景を
自分が体験しました。笑
あんまり私が一人で楽しんでいるので、
店長(夫)が娘と公園に遊びに行きました。
それぞれの自由時間。
スタッフにお店を任せて、
ちょっと離れたところからリラックスして見守る。
何だかちょっとオーナーみたいだね、
いやオーナーには違いないんだけどね…
と二人で振り返りました。
いつも現場にいるスタイルなので
とっても新鮮でした。
スタッフの挑戦のお役に立てたことも嬉しかったです。
出席した勉強会の振り返り❀積極的に情報アップデート！2019
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
今年は例年に比べて、
勉強会へ参加することが叶いました。
簡潔ですが振り返ってみます。
6月。
チェコ共和国大使館にてチェコホップの勉強会、
その後郷土料理を楽しみながら
交流パーティーがありました。
これとは別に、
国産のフレッシュホップのセミナーにも参加しました。
10月、11月は4つの勉強会。
製造技術研修会＠東京国税局では
オフフレーバー（ビールにあると好ましくないフレーバー）や、
クラフトビールをはじめ、日本酒、焼酎など
東京国税局管内にある酒造の酒類を勉強しました。
ビール・発泡酒技術研修＠神田税務署では
4時間にわたってみっちり勉強。
税法、衛生管理、香りについて、
クラフトビールが観光資源になりうることなど。
酒販管理研修会。
後藤は更新、私は新規取得です。
前半は法律、後半は保存について、3時間勉強しました。
初めてパッチテストをしました。
私はアルコール分解できる体質のようです。
今日も後藤とスタッフ数名、酵母の勉強会に出ています。
勉強したことは
今後のビール造りに役立てていきます！
❀農大収穫祭と後藤醸造❀
おはようございます！ことうゆきこです。
いつも通りに目が覚めましたが
体のあちこちが痛いです。笑
さっきFacebookとtwitterを更新して一息つきました。
11/1〜3は、店長と私の母校
東京農業大学の一大イベント〈収穫祭〉でした！
その影響あって、例年
後藤醸造も忙しくさせていただいています。
私たちの掲載記事を片手にたずねてくださった方、
博物館の展示コーナーで見かけてその足で来てくださった方、
去年も来てくださった方などなど…
いつも近くから遠くから
たくさん応援していただいているんだなぁって
実感、感動します✨
今年は少し、収穫祭に行ってで遊ぶこともできました。
開店4年目にして、ようやくほんの少〜し
気持ちに余裕がでてきましたね。笑
（毎年緊張しちゃうんです、大丈夫かなぁって。笑）
店長は収穫祭に行けなかったので
来年の楽しみにとっておきます☺︎
#収穫祭2019
りんご飴ならぬトマト飴 美味しかった❤︎
10/9～10/15 営業・休業のお知らせ
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
台風19号の緊急会見等を鑑み、
12(土)は臨時休業を決定いたしました。
予定していたイベントも中止になりました。
何卒よろしくお願い申し上げます。
下記の予定は10/10 12:00時点のものです。
変更は随時twitterで更新します
後藤醸造広報部/クラフトビール (@gotojozoinfo) | Twitter
特に13(日)が変更の可能性があります。
10/9(水) 15:00-22:00LO
10/10(木) 15:00-22:00LO
10/11(金) 15:00-22:00LO予定
10/12(土) 台風に備え臨時休業・イベント中止
10/13(日) 13:00-21:00LO予定・イベント未定
10/14(月) 定休
10/15(火) 定休
なお、ネット環境によっては更新できない場合もございます。
．
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何事もなければいいのですが！
何かあった時の対処は、割と得意です！
頑張りましょう！
9月・10月イベントまとめ
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
店内、店外の参加イベントをまとめました。
雨天の場合など、当日の情報は
後藤醸造広報部Twitterにてご案内する予定です。
もしできなかったらすみません…
9/28(土)11:00～21:00
宿場町まるしぇvol.13
@赤羽岩淵駅 東京都北区岩淵町15番地
Facebookページはこちら
宿場町まるしぇホームページはこちら
北区花火大会の通り道近くですので
お立ち寄りください
www.hanabi-kita.com
9/29(日)8:00〜12:00
モーニング＠後藤醸造店内
主催:eating labal PIGPOPさん
アメリカンモーニングをご提供します。
初回なので10食限定です。
ビールご希望の方には
瓶ビールでご提供いたします。
＼台風のため中止になりました／
10/12(土)11:00〜17:00
むさし府中ビール祭り
Facebookページはこちら
ホームページはこちらfuchu-beer.tokyo
10/18(金)〜20(日)
全部フルーツビールの日vol.3@後藤醸造
大人気企画のため今年も開催します。
普段通りの営業スタイルですので
ご予約なしでお気軽にお越しください。
10/20(日)10:00〜16:00
My People’s Market
@馬事公苑前けやき広場
主催：世田谷ポートランド都市文化交流協会
Facebookページはこちら
荒天の場合は中止となります
ホームページをご確認ください。
psace.jp
10/26(土)10:00〜16:00
せたがや産業フェスタ
@世田谷区役所
ホームページはこちら
まもなく新作【平八郎のライム】が登場します❀大好きだったドリンクの復活を願って…
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
5月発売の甘夏ウィートに続いて、
ライムを使ったウィートエールを造りました。
■ウィートエールって？■
小麦を使ったビールです。
多くのビールが大麦麦芽を使っているのですが
小麦を使うとまろやかでフルーティーになると
言われています。
白ビールと呼ばれることもありますね。
店長に、造ったきっかけを聞いてみました。
今は見かけなくなったソルティ「ライム」という清涼飲料水。
好きだったんです。調べてみたら2010年発売だったんですね。
そんなわけで、ビールではありますが、
自分でソルティライムを造ることにしました。
元祖ソルティライム、復活してほしいです！
ほんのりと塩を利かせて、
夏で疲れた身体にすんなりと染み込むような、
そんな仕上がりになっています。
『ソルティライム・ウィートエール』ですね。
塩…ライム…塩…ライム…
大塩…乱…
来週、開栓する予定です。
ご賞味くださいませ。
後藤家の休日❀【前編】群馬県川場村で田植え体験❀楽しすぎる『田んぼアートツアー』！
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
6月に下書きしたまま、
機会を逃して投稿していなかった記事です💦
表現にズレがありますが、
ご容赦くださいませ！
↓↓↓
長年「いつか田植えしてみたい。」
と密かに思っていた私。
「お米大好きなのに、日本人なのに、農大生なのに、
田んぼに浸かったことがないなんて…！
いつか必ず田植えするぞぉぉ」と思っていました。
今年の4月頃だったでしょうか…
Twitterで「田植え体験ツアー募集」なるもの発見！
よく見ると、『世田谷区民健康村』と書いてあります。
群馬県川場村と世田谷区は相互協力協定を結んでいるのです。
要は、世田谷区民の保養地ってところでしょうか。
世田谷の小学校の移動教室を受け入れていたり、
世田谷区民が夕食・朝食付き1泊で5,000円前後で泊まれる宿泊施設があったりします。
田植えツアー、要綱を読んでみると
世田谷区役所からバスで連れて行ってくれるとのこと。
なんと楽ちんな！即決！
娘のりーちゃんと二人で日帰り旅行だ♪
最近忙しかったから嬉しい♪
一緒に田植えしよう♪
ルンルンで川場村へ。
到着すると…
なんと田植えの指導をしてくださる
「縁人-enjin-」の皆さまがずらりとお出迎え！
20名ほどが歓迎してくださいました。
可愛いゆるキャラ「かわたん」も来てくれました。
テンション上がるわー♫
早速準備して田んぼに移動。
良い風景です。
さぁ、事前に用意してくださっていた
線に合わせて、2種類の色味の苗を植えていきます。
いざ田植え。
…あれ？りーちゃんが入って来ない。
私「田植えしようよー？」
り「実は…泥が苦手で～…入れない～…」
私「えぇ……なんと今更な告白……」
説得するか？それとも田んぼに投げ入れるか…
なんて考えましたが、
そんな時間が惜しいくらい田植えしたかった私。
りーちゃんは田んぼの周りを走り回って楽しんでいる様子だったので、
私も一人、田植えを楽しむことにしました。（笑）
職員の皆さま、お相手ありがとうございました(;´･ω･)
お昼ご飯は、川場村の名産品がずらり！
参加して本当に良かったと、心の底から思いました。
それくらい素晴らしく豪華で美味しいご飯でした！
またこれを食べたいから…来年も申し込もうかな…。笑
今年の田んぼアートのデザインは
川場村の小学生から初めて募集したんだそうです。
表彰式をしていて和やかな雰囲気でした。
お昼休憩中、村長がマムシの解体ショーをしたり、
皆で田んぼに並べるカカシを作ったりしました。
カカシを作ったのも初めてで楽しかったです。
髪の毛を長くして女の子風にしてみました。
その後は田植え作業を再開。
田んぼの中は暖かくて、
足の裏の感触が気持ちよかったです。
こんな泥の中にうまく植えられるのかな…と
心配になりますが、
泥って案外、丈夫で、初めてでも
案外うまく植えられます。
それよりも左右するのは…
几帳面かどうかですかね。笑
性格が出ます！笑
職員さんによると、
今年は参加人数が少なかったけど
今までで一番早く終わった、とのことでした！
夏には絵が浮かび上がってくるそうです。
楽しみ…。
田植えが終わった後は、温泉へ♪
本当に豪華なツアーです。
これで大人6,000円、未就学児3,000円。
それと希望者には、
出来たお米を着払いで送ってくださいます。
（収穫状況によるそうです。）
至れり尽くせり！
そうして、帰路へ。
心地よい疲れで爆睡でした。
（口開けて寝てたかも…マスク忘れた…）
翌日は筋肉痛がすごかったです。笑
田んぼに入らなかったりーちゃんですが、
泥に入ってお米作ってくれている人がいるんだって
記憶に残ったらいいなと思います。
また夏に田んぼを見に行きます。
職員の皆さん、親子ともどもお世話になりました！
夏休みに再訪した話は、
またの機会に書こうと思います。
おまけの話。
温泉後のフリータイムでお土産を購入しました。
りんごジャムが美味しかったです。
おすすめです！
もちろん地ビールもパパ用に。
このラベルではなかったかもしれませんが、
米麹の甘酒も美味しかったので買いました！
写真お借りしました。
後藤醸造のビールの造り方〜アイディアから形になるまで〜❀（例）い草ペールエール【読了目安3min】
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・立ち飲み
クラフトビール『後藤醸造』のごとうゆきこです。
オリジナルビールを造る過程を紹介します。
後藤が造る時は、以下の手順になることが多いです。
①アイディアを出す
②ビールのスタイル(種類)・製造方法を検討する
③原料を調達する
④ビールを造る
⑤命名する
④・⑤は順序が入れ替わることもあります。
それでは、い草ペールエールの場合を紹介します。
①アイディアを出す
店長が6月、出張イベントに行った際に
「新築の畳の香りっていいなぁ。
ビールにできないかな！」
と思いました。
まず、い草がビールに使用できるのかを調べます。
（大抵ネットで調べちゃいますね。
もちろん信憑性や整合性は、慎重に。）
すると、い草には吸着効果があることが分かりました。
吸着効果はビールにとって重要なポイントの一つで、
ビールの液をクリアにすることができます。
クリアだと一層美味しそうと感じる人も多いですね。
また、い草のお茶なるものを見付けました。
店長は
「お茶に使われているものは
ビールにも合う」
と考えているので、
「い草ビール、いけるな！」
と確信しました。
②ビールのスタイル（種類）を決める・製造方法を検討する
い草ペールエールの場合は、
この時点で、ペールエールという
ビアスタイルにすることに決まっていました。
経堂エールと同じ種類です。
草のフレーバーを気持ちよく感じるには
うってつけのビアスタイルなので
即決でした。
③原料を調達する
い草といえば熊本
↓
大学時代の先輩は熊本県民＆造園科卒業
↓
相談すると、い草織り師「岡さん」を
ご紹介していただけるとのこと
とんとんとーんっと話が進み、
岡さんに事情を説明すると快諾してくださり、
高品質の畳に使用される「すっぴんい草」を
購入させていただくことができました。
④ビールを造る
そしてビールの仕込みをし、
1ヶ月間熟成したのち完成しました。
詳しい製造方法は、いつかブログにまとめたいと思います。
⑤命名する
いつも慎重になるのは、命名です。
ビール造りに関しては全部店長がやるわけですが、
命名に関しては、私も話し合いに参加します。
（話し合いと言っても、
スタッフ同士の立ち話に横槍入れる感じです。笑）
名は体を表すという言葉の通り、
本質を違わず表現した名前かどうか。
悪い意味での裏切りがあってはいけないと思っています。
親しみやすいか。
新しい発見になるか。
由来が気になるか。
店長が気にいるか。
全部を網羅するのは難しいので、
いつも最終的には
出来上がりのビールを試飲しながら
似合う名前を考えます。
（私のポスター製作が、
発売後になることがあるのはこのためです…💦）
今回の候補は、
「新築ペールエール」
「畳ペールエール」
「おばあちゃん家ペールエール」
「重畳（ちょうじょう）ペールエール」
最後まで店長が粘っていた
お気に入りの名前は「重畳」でしたが、
私含めスタッフ達、みな読めず…m(_ _)m
とっつきやすく
『い草ペールエール』にしよう。
と決定しました。
い草ペールエール完成後、
い草を提供してくださった岡さんから
「樽で送ってください。
知り合いの酒屋さんと連携して
飲めるようセッティングします。
祝杯をあげます。」という
嬉しいお申し出をいただきました。
◎原料の「すっぴんい草」をご提供くださったのは、
「やつしろ菜の花ファーム987」代表のい草織り師の岡さんです。
い草以外にも、菜の花ハチミツ、菜の花油、
お米、純米酒なども作ってらっしゃいます。
https://www.facebook.com/nanohana987/
また、熊本市内のビアバー『ヘリンボーン』さんも
お取り扱いいただけることになりました。
facebookで開栓情報のチェックをお願いします。
◎ヘリンボーン
熊本市新市街2-6-3F
https://www.facebook.com/kumaherring/
以上、季節限定ビール〜アイディアから形になるまで〜でした！
い草ペールエール、後藤醸造のビアバー分は完売しました。
8/24、25のイベントで販売します。
お近くの方は、ぜひ！
作業風景！樽を洗います❀ひとことレポ
皆さん、こんにちは。
世田谷・小田急線・経堂・クラフトビール
『後藤醸造』のごとうゆきこです。
樽洗い。
今日は朝から、店長とスタッフが
樽を洗っています。
タンクや配管の清掃と同様、
樽の洗浄も念入りに。
酸性洗剤、アルカリ洗剤、熱湯などで
洗います。
いろいろ使うので
安全面も気を遣います💦
街中にひょっこりある小さな工房ですが、
「工場」なのです🤗
美味しいビールのために
頑張っています🍻
